Making chicken transparent using Dorito dust
Энтузиаст домашней физики повторил эксперимент из научной работы, где живые ткани делают прозрачными с помощью тартразина — ярко-жёлтого красителя, который содержится в чипсах «Доритос». Идею подсказала подруга автора Адаоби Адибе. В оригинальной статье исследователи добивались прозрачности куриной грудки, замачивая её в растворе тартразина. Автор взял ломтик сырой куриной грудки толщиной около 2 мм, вырезанный из куска в 5 мм, и выдержал его 6 часов при комнатной температуре в растворе концентрацией примерно 0,19 моль. Результат — частичная прозрачность: сквозь образец видны линии сетки снизу, а сама курица на вид напоминает мармеладных мишек, хотя на ощупь остаётся прежней. В качестве контроля другой образец вымачивался в воде.
Оригинальный протокол был жёстче: 0,62 моль, 40 °C и механический шейкер, но автор не нашёл безопасного способа и нужного оборудования, поэтому изменил условия. Механизм, по текущей модели, таков: тартразин смещает показатель преломления воды к значениям, близким к показателям преломления белков и липидов, за счёт чего ткань становится прозрачнее. В статье также приведён вывод волнового уравнения и связь диэлектрической проницаемости с комплексным показателем преломления. Автор обещает вскоре провести более амбициозное повторение.